ホーチミンで“元気をくれる一杯”を探すなら、ホルモン木村屋のホルモンジャン麺だ！

一目で心をつかむ、赤黄色く輝く一杯
とろみのある濃厚スープは旨味の塊
たっぷりのホルモンが主役として存在する
麺の太さが“完璧なバランス”を生み出す
食べ終わったあとに残る“元気になれる満足感”
迷ったら、まずこのジャン麺を食べてほしい
ホルモン木村屋　住所・地図・営業時間・電話番号

一目で心をつかむ、赤黄色く輝く一杯

私はいつも店員さんに直接注文してしまうが、ホルモン木村屋はQRコードで注文ができる。

ホルモン木村屋のカウンターで「ホルモンジャン麺」が運ばれてくる瞬間、まず視線を奪うのは鮮烈な赤黄色のスープだ。中央にはぷるんと輝く生卵。器の表面には湯気とともにスープの艶が浮かび、まるで“エネルギーの塊”が目の前に置かれたかのような存在感がある。辛味の中に旨味が凝縮されていることが、見ただけで分かる一杯だ。価格は一杯13万9千ドンです。

とろみのある濃厚スープは旨味の塊

このジャン麺の特徴はなんといっても、スープの濃度ととろみだ。レンゲを入れると、重たく、まろやかにスープが持ち上がる。辛いだけではなく、味噌の深み、ホルモンの脂の甘さ、卵のまろやかさが何層にも広がり、舌にまとわりつくように旨味が押し寄せる。“スープというよりソース”と呼びたくなるほどの濃厚さだが、食べ進めるほどに不思議と後味が軽く、体の芯から温めてくれる。

たっぷりのホルモンが主役として存在する

ジャン麺には、ごろごろと惜しみなくホルモンが入っている。柔らかく煮込まれ、臭みは一切なく、噛むほどに旨味が溶け出す。辛味とホルモンの脂が合わさり、口の中で濃厚なコクが完成する。ベトナムではなかなか出会えない「日本式ホルモンの旨さ」を存分に感じられる一杯で、ホルモン好きにはたまらない満足感だ。

麺の太さが“完璧なバランス”を生み出す

濃厚スープと対等に渡り合うのが、この麺の存在だ。太すぎず細すぎず、絶妙な中太麺はもちっとした弾力があり、とろみあるスープをしっかりと絡め取る。箸で持ち上げた瞬間、麺が黄金色に染まり、まるで一本一本が味を語っているようだ。麺、スープ、ホルモンが三位一体となり、食べるたびに味のレイヤーが積み上がっていく。

食べ終わったあとに残る“元気になれる満足感”

ジャン麺を食べ終えたあと、舌に残るのは辛さよりも幸福感だ。刺激的な辛さではなく、深い旨味が体を温め、エネルギーを補充してくれる。仕事帰りの一杯にも、週末のご褒美にも、飲んだあとの締めにも、どんなシーンでも受け止めてくれる懐の深さがある。気づけば「また明日も食べたい」と思わせる力が、この一杯にはある。